Desde nuestros inicios, Wendy鈥檚 se destac贸 por la calidad y frescura de los alimentos y se inspir贸 en nuestro lema fundador, 鈥淟a calidad es nuestra receta鈥. Cuando los clientes disfrutan de alimentos frescos en nuestros restaurantes es porque la frescura tambi茅n est谩 incorporada en lo que no ven, como nuestros procesos y programas l铆deres en la industria que se centran en proporcionar un suministro de alimentos seguro y saludable desde las granjas de nuestros proveedores hasta las mesas de nuestros clientes. Siempre buscamos formas de mejorar continuamente y de incorporar una mayor trazabilidad a nuestras cadenas de suministro, un elemento clave de nuestro programa de bienestar animal y de nuestro objetivo de abastecimiento responsable.
Nuestra capacidad de alcanzar el 茅xito depende directamente de la calidad, el rendimiento y la innovaci贸n de nuestros proveedores. Para mantener relaciones s贸lidas con los proveedores, Wendy鈥檚 y sus franquiciados son miembros de Quality Supply Chain Co-op, Inc. SM. Esta cooperativa independiente trabaja con proveedores l铆deres para proporcionarles a los restaurantes de Wendy鈥檚 productos y servicios que ofrezcan calidad, constancia y valor.
Siempre hemos operado en torno a una serie de valores centrales que comienzan y terminan con la calidad. Estos valores se extienden a las relaciones de colaboraci贸n que mantenemos desde hace tiempo con nuestros proveedores de confianza, y constituyen la base del C贸digo de conducta de Wendy鈥檚.
El c贸digo se centra en cinco 谩reas que son importantes para nuestra marca, nuestros clientes y nuestra cadena de suministro, que incluyen:
- Seguridad alimentaria e ingredientes de las comidas;
- Salud y bienestar de los animales de granja;
- Derechos humanos y pr谩cticas laborales;
- Pr谩cticas comerciales sostenibles desde el punto de vista ambiental;
- y 茅tica e integridad comercial.
Adem谩s de las garant铆as y las evaluaciones externas que requiere el c贸digo, tambi茅n realizamos en forma peri贸dica nuestras propias auditor铆as de calidad de las granjas, las plantas, las instalaciones y otros centros de operaciones de nuestros proveedores.
Nos enorgullece probar y aprender con las organizaciones de la industria y los socios proveedores progresistas, y saber cu谩ndo incorporar a expertos que puedan ayudarnos a elevar el nivel a煤n m谩s.
驴Sab铆as que la cadena de bloques hace un seguimiento m谩s all谩 de la ubicaci贸n? La cadena de bloques es una tecnolog铆a innovadora y emergente que est谩 ganando terreno en todas las industrias, pero a煤n no se ha adoptado ampliamente. Crea registros confiables e inalterables en toda la cadena de suministro, lo que ayuda a corroborar el abastecimiento responsable que exigimos. Wendy鈥檚 est谩 trabajando con socios de la industria para evaluar el uso de la tecnolog铆a de cadena de bloques para localizar y rastrear parte de nuestro tocino ahumado Applewood en cada paso de la cadena de suministro, algo in茅dito en la industria del cerdo. El c贸digo de nuestras cajas de tocino se vincula directamente con cada paso de la cadena de suministro de Wendy鈥檚 para proporcionar visibilidad y validaci贸n del progreso en el bienestar y el cuidado animal, incluido el uso de 补苍迟颈产颈贸迟颈肠辞蝉, la eliminaci贸n gradual de las jaulas de gestaci贸n y otros factores clave.
Actualmente, Wendy鈥檚 est谩 probando la tecnolog铆a de etiquetado de identificaci贸n por radiofrecuencia (IDRF) para mejorar potencialmente la trazabilidad y la eficiencia en el manejo de los suministros. Estas etiquetas electr贸nicas pasivas adheridas a las cajas (de productos agr铆colas, carne, cubiertos y otros productos) contienen informaci贸n sobre el contenido y las fechas de vencimiento, y los esc谩neres port谩tiles facilitan la visualizaci贸n de esos datos. Aunque el programa a煤n se encuentra en la etapa piloto, los primeros resultados sugieren que esta tecnolog铆a podr铆a reducir el tiempo de recepci贸n en un 90 % y el tiempo de recuento de inventario a la mitad, al mismo tiempo que disminuye el desperdicio de alimentos. El tiempo es valioso y estos ahorros podr铆an permitir que los miembros del equipo de Wendy鈥檚 se enfoquen a煤n m谩s en nuestros clientes.
Los auditores internos de Wendy鈥檚 visitan las instalaciones de los proveedores para ver por s铆 mismos c贸mo se hacen las cosas y, luego, traen este conocimiento al Centro de Soporte de Restaurantes de Wendy鈥檚. Nuestras auditor铆as son rigurosas, y hemos eliminado a proveedores de nuestra cadena de suministro debido al incumplimiento de nuestros altos est谩ndares. Aunque creemos que la auditor铆a interna es crucial, tambi茅n contratamos auditores independientes y externos para que validen lo que hacemos junto con nuestros proveedores, de modo que se incorpore esa capa adicional. Mediante este proceso, nuestros clientes pueden tener la seguridad de que Wendy鈥檚 ofrece los alimentos m谩s seguros posibles y de que nuestros proveedores cumplen con nuestros compromisos con la seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos.
Adem谩s de reforzar todos los procedimientos de capacitaci贸n y limpieza necesarios para que las operaciones de los restaurantes sean excelentes, en 2020, ampliamos nuestra relaci贸n con Ecolab庐, experto en higiene y seguridad global. Hace mucho tiempo que suministran los materiales y sistemas de limpieza esenciales para nuestros restaurantes: ahora, su divisi贸n EcoSure庐 nos ayuda a elevar el est谩ndar a煤n m谩s en lo que respecta a la excelencia operativa en los restaurantes gracias a su sofisticada tecnolog铆a de salud p煤blica y la mejor evaluaci贸n comparativa de seguridad del sector.
Desde hace mucho tiempo, Wendy鈥檚 es l铆der en el desarrollo y la ejecuci贸n de iniciativas y procesos de calidad que se enfocan profundamente en proporcionar un suministro de alimentos seguros y saludables, y siempre estamos buscando maneras de fortalecer a煤n m谩s nuestros procesos. Durante los 煤ltimos cinco a帽os, Wendy鈥檚 ha invertido en un nuevo sistema digital innovador, llamado WeSafe, para ayudar a agilizar el proceso de seguimiento de datos de la cadena de suministro necesario para nuestro programa de control de calidad. Este sistema integra todos los flujos de datos 煤nicos que miden el estado de los alimentos principales del men煤 a medida que avanzan por las cadenas de suministro hacia nuestros restaurantes. Por ejemplo, al hacer un seguimiento de la carne vacuna fresca que nunca fue congelada de Wendy鈥檚 proveniente de Am茅rica del Norte (disponible en los Estados Unidos continentales, Alaska y Canad谩), WeSafe realiza un seguimiento y analiza la producci贸n, el muestreo de productos, los datos de temperatura de la cadena de fr铆o y mucho m谩s. Los datos que WeSafe rastrea est谩n disponibles para nosotros y nuestros proveedores en tiempo real. Este nivel de transparencia y la r谩pida colaboraci贸n demuestran a煤n m谩s nuestro compromiso de ofrecer los alimentos seguros y de alta calidad que nuestros clientes esperan.
Desde 2001, Wendy鈥檚 cuenta con un Consejo de Bienestar Animal (Animal Welfare Council) para dar forma a nuestras pol铆ticas y nos ayuda a avanzar. Recientemente, hemos mejorado el consejo para aportar experiencia en auditor铆a, ciencia animal, bienestar y comportamiento, con especialidades en las categor铆as de nuestras prote铆nas principales. Tambi茅n consultamos a los grupos de inter茅s p煤blico para garantizar que nos beneficiemos de una variedad de perspectivas y nos esforzamos por cumplir continuamente con las expectativas de los clientes.
驴Sab铆as que la cadena de bloques hace un seguimiento m谩s all谩 de la ubicaci贸n? La cadena de bloques es una tecnolog铆a innovadora y emergente que est谩 ganando terreno en todas las industrias, pero a煤n no se ha adoptado ampliamente. Crea registros confiables e inalterables en toda la cadena de suministro, lo que ayuda a corroborar el abastecimiento responsable que exigimos. Wendy鈥檚 est谩 trabajando con socios de la industria para evaluar el uso de la tecnolog铆a de cadena de bloques para localizar y rastrear parte de nuestro tocino ahumado Applewood en cada paso de la cadena de suministro, algo in茅dito en la industria del cerdo. El c贸digo de nuestras cajas de tocino se vincula directamente con cada paso de la cadena de suministro de Wendy鈥檚 para proporcionar visibilidad y validaci贸n del progreso en el bienestar y el cuidado animal, incluido el uso de 补苍迟颈产颈贸迟颈肠辞蝉, la eliminaci贸n gradual de las jaulas de gestaci贸n y otros factores clave.
Actualmente, Wendy鈥檚 est谩 probando la tecnolog铆a de etiquetado de identificaci贸n por radiofrecuencia (IDRF) para mejorar potencialmente la trazabilidad y la eficiencia en el manejo de los suministros. Estas etiquetas electr贸nicas pasivas adheridas a las cajas (de productos agr铆colas, carne, cubiertos y otros productos) contienen informaci贸n sobre el contenido y las fechas de vencimiento, y los esc谩neres port谩tiles facilitan la visualizaci贸n de esos datos. Aunque el programa a煤n se encuentra en la etapa piloto, los primeros resultados sugieren que esta tecnolog铆a podr铆a reducir el tiempo de recepci贸n en un 90 % y el tiempo de recuento de inventario a la mitad, al mismo tiempo que disminuye el desperdicio de alimentos. El tiempo es valioso y estos ahorros podr铆an permitir que los miembros del equipo de Wendy鈥檚 se enfoquen a煤n m谩s en nuestros clientes.
Los auditores internos de Wendy鈥檚 visitan las instalaciones de los proveedores para ver por s铆 mismos c贸mo se hacen las cosas y, luego, traen este conocimiento al Centro de Soporte de Restaurantes de Wendy鈥檚. Nuestras auditor铆as son rigurosas, y hemos eliminado a proveedores de nuestra cadena de suministro debido al incumplimiento de nuestros altos est谩ndares. Aunque creemos que la auditor铆a interna es crucial, tambi茅n contratamos auditores independientes y externos para que validen lo que hacemos junto con nuestros proveedores, de modo que se incorpore esa capa adicional. Mediante este proceso, nuestros clientes pueden tener la seguridad de que Wendy鈥檚 ofrece los alimentos m谩s seguros posibles y de que nuestros proveedores cumplen con nuestros compromisos con la seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos.
Adem谩s de reforzar todos los procedimientos de capacitaci贸n y limpieza necesarios para que las operaciones de los restaurantes sean excelentes, en 2020, ampliamos nuestra relaci贸n con Ecolab庐, experto en higiene y seguridad global. Hace mucho tiempo que suministran los materiales y sistemas de limpieza esenciales para nuestros restaurantes: ahora, su divisi贸n EcoSure庐 nos ayuda a elevar el est谩ndar a煤n m谩s en lo que respecta a la excelencia operativa en los restaurantes gracias a su sofisticada tecnolog铆a de salud p煤blica y la mejor evaluaci贸n comparativa de seguridad del sector.
Desde hace mucho tiempo, Wendy鈥檚 es l铆der en el desarrollo y la ejecuci贸n de iniciativas y procesos de calidad que se enfocan profundamente en proporcionar un suministro de alimentos seguros y saludables, y siempre estamos buscando maneras de fortalecer a煤n m谩s nuestros procesos. Durante los 煤ltimos cinco a帽os, Wendy鈥檚 ha invertido en un nuevo sistema digital innovador, llamado WeSafe, para ayudar a agilizar el proceso de seguimiento de datos de la cadena de suministro necesario para nuestro programa de control de calidad. Este sistema integra todos los flujos de datos 煤nicos que miden el estado de los alimentos principales del men煤 a medida que avanzan por las cadenas de suministro hacia nuestros restaurantes. Por ejemplo, al hacer un seguimiento de la carne vacuna fresca que nunca fue congelada de Wendy鈥檚 proveniente de Am茅rica del Norte (disponible en los Estados Unidos continentales, Alaska y Canad谩), WeSafe realiza un seguimiento y analiza la producci贸n, el muestreo de productos, los datos de temperatura de la cadena de fr铆o y mucho m谩s. Los datos que WeSafe rastrea est谩n disponibles para nosotros y nuestros proveedores en tiempo real. Este nivel de transparencia y la r谩pida colaboraci贸n demuestran a煤n m谩s nuestro compromiso de ofrecer los alimentos seguros y de alta calidad que nuestros clientes esperan.
Desde 2001, Wendy鈥檚 cuenta con un Consejo de Bienestar Animal (Animal Welfare Council) para dar forma a nuestras pol铆ticas y nos ayuda a avanzar. Recientemente, hemos mejorado el consejo para aportar experiencia en auditor铆a, ciencia animal, bienestar y comportamiento, con especialidades en las categor铆as de nuestras prote铆nas principales. Tambi茅n consultamos a los grupos de inter茅s p煤blico para garantizar que nos beneficiemos de una variedad de perspectivas y nos esforzamos por cumplir continuamente con las expectativas de los clientes.
En 2020, la pandemia global de la COVID-19 tuvo un fuerte impacto en las operaciones de los restaurantes, la cadena de suministro y las pr谩cticas de distribuci贸n de Wendy鈥檚. De la misma manera en que cambiamos nuestro enfoque para ofrecer experiencias excepcionales en los restaurantes en el nuevo entorno, al cambiar a un modelo operativo predominantemente de autoservicio con un mayor enfoque en los canales digitales y de entrega, tambi茅n desarrollamos r谩pidamente nuestro compromiso con la cadena de suministro.
鈥淟a trazabilidad destaca nuestro compromiso con la calidad y estamos explorando activamente nuevas v铆as desde la granja hasta el restaurante para llegar lo m谩s atr谩s posible en nuestra cadena de suministro鈥.
- Jorge Hern谩ndez
Vicepresidente, Garant铆a de Calidad